Teeme ise musta pastat

Kas teadsid, et ise värske pasta tegemine on tegelikult väga lihtne? Seekordses postituses kutsungi Sind endaga samm-sammult ise pastat valmistama. Isetehtud pastast teeme lõpuks ka ühe kiire ja lihtsa lõhepasta! Nii et mis muud kui käärime käised üles ja asume tainast sõtkuma!

Kuna musta pastat meie kaubanduses tihtipeale saada pole, siis teeme asja põnevamaks ja valmistame seepiatindiga musta pastat, mis sobib eriti hästi pastaroogadesse koos kala või mereandidega! Teeme pastat nii pasta masinaga kui ilma, sest kõigil pole spetsiaalset masinat kodus olemas ja tegelikult pole seda vaja ka. Nagu kuulus Jamie Oliver selle kohta ütles: “kõik need Itaalia Mammad, keda ma Itaalias ringi rännates kohtasin, valmistasid pastat alati käsitsi!”, nii et mõnes mõttes saabki ise rullides ja vaeva nähes autentsema tulemuse 🙂

Siinkohal meenub mulle üks tõeliselt maitsev õhtusöök, mil ma ise esimest korda elus musta pastat sõin. Olime Milanos külas ja perepea, pesueht itaallane, kes kõigesse toiduga seonduvasse itaallaslikult kirglikult suhtub, valmistas meile kirsstomatite ja krevettidega musta pastat. Tänase postituse lõpus valmiva lõhepasta retsept ongi tookordse toiduelamuse edasiarendus.

Eelmise aasta sügisel oli must pasta meie peres kasutusel hoopis huvitavas võtmes – nimelt kutsus tütar sõbrad Halloweeni pidama ja mina pidin hoolitsema teemakohaselt hirmuäratava menüü eest. Nii said lauale beseest tontide, ämblikuküpsiste ja muu kõrval pandud ka mustad spagetid, mille nõidadeks maskeerunud neiud peo käigus suure rõõmuga ära sõid! Nii et maitsev, eriline ja efektne, see must pasta.

Aga asume siis pastat valmistama. Etterutates võin öelda, et tiheda taigna sõtkumine on tõsine töö! Mina isiklikult olin väga õnnelik, et sain selle osa pasta valmistamisest oma mehe tugevatele kätele usaldada. 🙂

1 – Pane kõik vajalik valmis (pastamasin võib olla, aga hädavajalik see ei ole, maitsva pasta saab valmis ka tavalise taignarulli ja terava noa abil):

*300g jahu,
*3 suurt muna,
*2 pakki seepia tinti,
*2 spl külmpressitud oliiviõli
*vajadusel veidi külma vett

2 – Löö munad väiksesse kaussi

3 – Lisa munadele seepia tint

4 – Sega munad ja tint korralikult kokku

5 – Tee jahust töölauale kuhi

6 – Tee kuhja keskele auk

7 – Vala auku tindi-muna segu

8 – Lisa auku oliiviõli

9 – Hakka näppudega ettevaatlikult augu keskelt järjest jahu ja munasegu omavahel taignaks segama, töötades aina rohkem seest väljapoole. Ole ettevaatlik, et jahust „müürid“ ei laguneks, siis voolab kogu munasegu mööda lauda laiali. Kui kogu jahu ja munasegu on kokku segatud, siis hakka tainast sõtkuma. Sõtku kuni saad ühtlase sileda ja tiheda palli. See võib võtta oma 10-20 minutit või isegi rohkem.

10 – Vaat umbes selline pall peaks sõtkumise lõpus tekkima! Tainas peab olema hästi tihke, aga kui siiski tundub, et tainas on nii kuiv, et seda pole üldse võimalik kokku sõtkuda, siis tuleb käed kergelt märjaks niisutada külma veega ja seejärel edasi sõtkuda. Kui paari minuti möödudes tainas ikka liiga kuiv on, võib käte niisutamist korrata.

11-Tee pall jahuseks

12 – Mässi taignapall toidukilesse või kata köögirätiga ja lase 15 minutit seista

13 – Lõika saadud taignakogus kaheks. Kata üks osa uuesti kilega ja pane kõrvale.
Edasi on kaks varianti – taignarulli abil ja pastamasinaga. Võid teise osa taignast jahuga kaetud laual taignarulliga võimalikult õhukeseks „linaks“ rullida

14 – Või, kel pasta masin olemas on, alusta masina kõige laiemast rullimisvahest ja rulli taignalehte iga laiusega vahest läbi kaks korda enne, kui keerad vahe ühe võrra kitsamaks! Jätka kuni taignalehed on hästi õhukesed.

15 – Lõika saadud taignalehtedel ääred sirgeks, puista veelkord mõlemalt poolt jahuga üle ja keera taignalehed kergelt rulli. Kui kasutad pastamasinat, siis vurista saadud pastalehed lihtsalt läbi masina pastalõikuri ja ongi ilusad ühtlased pastaribad valmis!

16 – Kui valmistad pastat ilma masinata, siis lõika rullid terava noaga soovitud laiuses pastaribadeks.

17 – Tõsta saadud pastaribad kätega laualt ja raputa neid kuni need rullidest lahti rappuvad.

18 – Kasuta saadud pastat oma lemmikretsepti valmistamiseks. Kui valmistad toitu alles hiljem, siis säilita seni omatehtud pastat suletud karbis külmkapis!

Lihtne must pasta lõhe ja kirsstomatitega