Kas Sa tead kui metsikult kasulik on juua naturaalset kookosvett, aga napib ideid, mil moel seda tarbida ja enda jaoks maitsvamaks muuta? Suvi on ideaalne aeg smuutide joomiseks-söömiseks ja samuti ideaalne viis, kuidas kookosvee kasulikud omadused enda heaks tööle panna. Tänasest postitusest leiad kolm erinevat, samas lihtsat, kookosveega smuuti retsepti.
Kui Sulle maitsevad erinevatest maailma köökidest pärit road värskest küpsetamata kalast ja lihast, nagu meilegi, või kui tahaksid nendega esimest tutvust teha, siis on tänane postitus ja selle kolm põnevat retsepti just Sinu jaoks.
Mõne aja eest ühel tuulisel sügisõhtul jalutades hakkasime arutlema selle üle, mida vastata, kui küsitakse, milline maailma eri nurkades pakutud roogadest kõige parem on olnud. Ülesanne on muidugi keeruline, sest maitsvaid toite on lugematul hulgal. Mõningase mõtlemise järel hakkasid siiski teistest eredamalt mälusopist end meenutama erinevad toorest kalast, lihast ja mereandidest road. Üllatav, kas pole! Kõigepealt rändasin mõttes tagasi Tšiilisse, kus ma esimest korda laimimahlas marineeritud kalast ja mereandidest cevichet proovisin, sealt edasi Samoale, kus pakuti sojakastmes ja seesamiõlis ning kookospiimases laimimarinaadis tuunikalaroogasid poket ja okat, siis Taisse, kus meie sõber Wan äsja turult toodud toored krevetid ära puhastas, saba pikuti pooleks lõikas ja neid siis tulises tšilli-laimikastmes serveeris, kuni Jaapani värskest kalast lõigatud sashimi ja õhukeste wagyu veiselihaviiludeni välja.
Sellise mõtterännakuga ajasin endale igatahes isu peale ja otsustasin mõnd retsepti ka siin teiega jagada. Kuna kvaliteetne lihaveiseliha on meil kättesaadav ja samuti ka värske lõhe (küpsetamata retseptide jaoks osta kala nö kalapäeval ja väldi seismajäänud pühapäevaseid lõike), siis just nendest tänased retseptid valmivadki.
Märksõnadeks on kindlasti värskemast värskem tooraine. Lisaks anna roale kindlasti aega, sest hapud mahlad ja vürtsid, mis liha/kala “küpsetavad”, vajavad toimimiseks aega!
Piprahärg
See on üks väga laheda saamislooga retsept, millest ma juba varem kirjutanud olen. Nimelt kiitis sarnast Pärnu Jahtklubi menüüs olnud rooga oma blogis Ise tehtud.Hästi tehtud Tuuli, selle peale sai ta kirja, kus ilutses selle retsept, Tuuli jagas seda lugejatega, mina noppisin selle üles, proovisin järgi ja siin see nüüd on. Kasutada võib erinevaid pipraid. Minul läks kasutusele lausa 8 erinevat – Kameruni Penja istanduse must, valge, külmkuivatatud roheline Madagaskarilt, Kampoti punane, Madagaskari rosee, Hiina sichuan, India pikk pipar ja Kameruni paradiisiterad.
Vaja läheb:
*lihaveise sise- või välisfileed
*vähemalt viit erinevat sorti pipart
(näiteks musta, valget, roseed, punast, rohelist, tšillit, pikka pipart,paradiisiteri, sichuani pipart vms)
*soola
*serveerimiseks röstsaia, hakitud sibulat, hakitud marineeritud kurki, ananassi tšatnit, Prantsuse sinepit vms
Tee nii:
Puhasta veisefilee kelmetest. Sega kokku piprad. Lisa samasugune kogus soola, kui Sul piparde segu on. Veereta liha soola-pipra segus ja suru nii palju seda maitseainesegu lihale külge kui õnnestub. Paki liha tihedalt toidukilesse ja pane ööpäevaks külmkappi. Peale seda tõsta liha veel 2-3 päevaks sügavkülma laagerduma.
Tõsta liha veidi enne serveerimist tavalisse külmkappi ja lõika hästi õhukesed viilud. Serveeri röstsaial koos marineeritud kurgi, hakitud sibula, tšatni ja Prantsuse sinepiga.
* * *
Yukhoe ehk veise tartar Korea moodi
Oma sünnimaal Koreas kuulub selle veiseliharoa juurde peenikesteks tikkudeks lõigatud õuna meenutava välimusega nashi pirn ehk liivpirn. Kuna meil seda saada pole, siis sobib asendamiseks mõni kõvem pirn.
Tee nii:
Valmista kaste. Selleks purusta küüslauk ja sega kokku sojakastme, mee, riisiäädika, seesamiõli ja sambal oeleki või tšillihelvestega.
Eemalda lihalt kelmed. Haki liha terava noaga hästi peeneks. Sega kausis liha kastmega kokku. Tõsta kõrvale maitsestuma.
Lõigu porru, kurk ja pirn peenikesteks tikkudeks. Sega kõik kokku salatiks. Jaga salat taldrikute vahel, jaota maitsestatud liha selle peale. Eralda munakollane valgest ja tõsta munakollane liha peale. Puista üle seesamiseemnetega. Serveeri kohe!
* * *
Lõhe tartar läätsede ja granadilliga
Idee kasutada lõhetükkide hapukaks marinaadiks troopilist granadilli ja lisada tumedaid läätsi, on pärit ühest Saveuri aastalõpu piduroogadele pühendatud erinumbrist.
Tee nii:
Loputa läätsed sõelal ja keeda soolaga maitsestatud vees ca 20 minutit. Kurna ja jahuta.
Loputa lõhefilee külma vee all, kuivata köögipaberiga ja lõika väikesteks kuubikuteks.
Sega kausis kokku granadillide sisu ja laimimahl. Lisa laimi koor, sojakaste, tšilli ja pikk pipar. Sega kokku läätsed, lõhetükid, oliiviõli ja kaste. Maitse ja maitsesta soolaga. Tõsta vähemalt pooleks tunniks külmkappi maitsestuma. Serveeri koos jaheda valge veiniga!
PS! maitsestamisel oleneb palju granadilli ja laimi mahlasusest. Lisa vajadusel rohkem!
Millised on Sinu senise elu eredaimad toiduelamused?
PS! Facebookis jälgib meid juba üle 11 000 toidusõbra. Tule ka: Umamipood.
Teeme Umami.ee blogi avamise puhul samm-sammult kevadrulle!
Juba oi-kui-ammu oleme unistanud, et Umami.ee veebipoel oleks oma blogi, kust saaksite infot ja põnevat lugemist maailma köökide, maitsete, uute retseptide, tervise ja erinevate toiduainete kohta, mille jaoks Facebooki postitused ja tootekirjeldused liialt lühikeseks jäävad. Täna teeme selle unistuse teoks. Loodan siiralt, et leiate siit tulevikus huvitavat lugemist, kasulikke näpunäiteid ja põnevaid teemasid. Kui teil endil on mõttes mõlkumas mõni teema, toiduaine või retsept, mille kohta Umami.ee blogist tulevikus lugeda sooviksite, andke meile sellest kindlasti siin blogis teada.
Kui soovid kindel olla, et kõik blogipostitused ning uued ja põnevad retseptid Sinuni jõuavad, siis telli siit Umami uudised – anname Sulle ise teada, kui midagi uut toimumas on!
Me kasutame siin veebilehel küpsised, et anda kõige asjakohasem kogemus jättes meelde sinu valikud korduvatel külastustel. Klikkides "Nõustun" nõustud sa kõigi küpsiste kasutamisega.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
Cookie
Duration
Description
cookielawinfo-checbox-analytics
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional
11 months
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy
11 months
The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.