Mmmm… vaarika ja kookose semifreddo

Suvekuumus krutib taas tuure üles ja see tähendab, et on just paras aeg pista sügavkülma üks jahutav jäätisedessert. Tänasest postitusest leiad suussulava vaarika-kookose semifreddo retsepti, mida ma kuumaks suveks soojalt soovitan!

Vaarika-kookose semifreddo

Vaja läheb:

*180g suhkrut
*350g vaarikaid
*150ml kookospiima (telli siit)

Kookoskihi jaoks:
*2 munavalget
*110g suhkrut
*150ml kookospiima
*125ml vahukoort
*125g vaarikaid

Vorm ca 19cm*11cm*8,5cm

Tee nii: Eriti hea paksu kookoskoore saad, kui avad kookospiima purgi ja valad ettevaatlikult vedeliku osa ära jättes alles paksu kooreosa. Sega korralikult läbi, kuni saad ühtlase kreemja koore.
Vooderda vorm küpsetuspaberiga ja jäta paberi ääred pikalt üle vormiääre. Vaarikakihi jaoks sega suhkur potis 125ml külma veega, tõsta madalale kuumusele. Sega, kui siirupivedelik selgeks muutub, tõsta pott tulelt. Purusta vaarikad ja kurna läbi tiheda sõela, et eemaldada seemned. Lisa saadud vaarikapüree siirupile. Kui soovid kahekihilist semifreddot, vala saadud vaarikasegu vormi. Kui soovid kolmekihilist, siis pool segust. Tõsta vorm vähemalt 2 tunniks sügavkülma.
Kookosekihi tegemiseks vahusta munavalged pehmeks vahuks. Lisa jupihaaval suhkur pidevalt edasi vahustades, kuni saad tiheda läikiva vahu. Sega teises kausis kookoskoor ja vahukoor ja vahusta paksenemiseni (päris vahtu see segu ei lähe). Sega ettevaatlikult saadudu segu munavalgevahule. Tõsta pool kookosvahust külmunud vaarikakihile, laota sellele vaarikad ja kata ülejäänud kookosvahuga. Tõsta vähemalt tunniks sügavkülma. Kui teed kolmekihilist desserti, siis vala peale tunniajalist ootamist ka ülejäänud vaarikasegu vormi. Lase täielikult külmuda. Serveerimiseks tõsta paberist sikutades dessert vormist välja. Soojenda nuga kuumas vees, kuivata paberiga ja lõika semifreddo viiludeks.

Ideaalne jahutus kuumal suvepäeval!

/Retseptiidee: Food & Travel/

Mõnusat kuuma suve soovides,

 

PS! Kui Sulle meeldis see postitus, siis liitu meie uudiskirjaga ja saad info uute postituste kohta oma mailile.

PS! Facebookis jälgib meid juba üle 15 500 toidusõbra. Tule ka: Umamipood.