Hirvepraadi hilissügiseks

Kas armastad hooajaliselt toituda ja leiad, et sügis on aeg ulukiliha jaoks? Või oled kimpus kogu selle ulukilihaga, mis Su jahimehest abikaasa/isa/sõber peale edukat jahiretke koju toob? Või soovid vaheldust tavalistele sea/veise/kanalihale? Igal juhul leiad tänasest postitused kaks sügisest ulukihautist, mis on mõeldud esmajoones hirvelihale, aga sobivad suurepäraselt ka põdrale või teistele ulukitele.

Tänane postitus sai alguse tegelikult avastusest, et tihtipeale tulid inimesed meie kodulehele „hirveprae“ retsepti otsima. No ja kui siis sügis saabus ja me ükskord Adavere lihapoe lookas lettide taga ulukiliha imetlesime, otsustasime kõigi hirveprae otsijate jaoks mõned retseptid Umami blogisse lisada, mis sobivad hästi ka näiteks põdraliha jaoks. Mulle meenub kohe üks hea sõbranna, kellel on sügavkülmik alati põdraliha täis, sest tema abikaasa on kirglik jahimees. Olen täiesti kindel, et tema pole mitte ainus. Hirveliha pole siinmail nii levinud, kui Kesk-Euroopas, sellepärast saidki valitud sellised retseptid, mis töötavad hästi nii põdra kui hirvega.

Burgundia pada hirvelihaga (või põdraga)

Traditsiooniline pajaroog porgandi, seente ja punase veiniga, aga seekord veise asemel ulukilihaga.

Tee nii:
Kuumuta 1spl õli suurel pannil. Lisa peekonitükid ja prae need madalal kuumusel krõbedaks. Eemalda vahukulbiga pannilt ja tõsta kõrvale. Lõika liha tükkideks ja kuivata köögipaberiga. Maitsesta neid soola ja pipraga. Pruunista lihatükke pannil igast küljest. Tõsta need peekonitükkide juurde kõrvale. Lisa pannile hakitud sibul, küüslauk ja viilutatud porgandid. Sega ja prae mõned minutid kuni sibulad on pehmed, nüüd lisa juurde poolitatud seened ja prae veel ca 5 minutit. Tõsta liha ja peekon tagasi pannile. Lisa brändi, vein, puljong, loorber ja tomatipasta. Lisa hakitud või kuivatatud ürdid, 1tl soola ja 1tl pipart. Sega hästi läbi. Kata pann kaanega ja lase keema tõusta. Keera kuumus hästi madalaks ja lase 2,5-3 tundi podiseda, kuni liha on tõeliselt pehme.

Kui liha valmimiseni on jäänud ca 1 tund, kuumuta ahi 200 kraadini. Keeda kartuleid mõned minutid soolaga maitsestatud vees. Kurna ja auruta kuivaks. Tõsta kartulid ahjupannile ja lömasta kergelt. Piserda üle oliiviõliga ja tõsta ca 20 minutiks ahju kuni kartulid kuldseks küpsevad.

Kui liha on pehmeks küpsenud, sega või ja jahu kokku. Sega saadud segu supilusikatäite haaval lihapaja sisse, kuni saad endale meelepärase kontsistentsi. Maitsesta soola ja pipraga üle kui tarvis ja serveeri kuldsete kartulitega.
/Idee: aspicyperspective.com/

* * *

Vürtsikas hirvepada punase õllega

Selles retseptis on küll palju koostisosi, aga valmistamiskäik on imelihtne – maitsed teevad ise potis küpsedes oma töö.

Tee nii:
Kuumuta ahjupotis oliiviõli ja prae selles sibul pehmeks. Tõsta sibul vahukulbiga välja. Lisa veel veidi õli ja pruunista selles lihatükid. Tõsta ka liha kõrvale. Jäta praadimisvedelik potti ja lisa jahu. Sega läbi ja prae paar minutit. Lisa õlu ja puljong. Sega läbi ja aja keema. Lisa liha, sibulat ja kõik teised koostisosad. Aja keema, maitse ja maitsesta soola ja pipraga. Kata pott kaanega, tõsta ahju ja lase 1-1,5h 170kraadi juures küpseda, kuni liha on pehme. Kontrolli vahepeal, kui on rohkem vedelikku vaja, lisa puljongit.
/Idee: examiner.com/

Sooja sügist soovides,

PS! Kui Sulle meeldis see postitus, siis liitu meie uudiskirjaga ja saad info uute postituste kohta oma mailile!

PS! Facebookis jälgib meid juba ligi 11 500 toidusõpra. Tule ka: Umamipood.