Pärsia pavlova

Print Recipe

Vaja läheb

• 6 tk toasooja munavalget
• 50 g steviat (Vaata siit)
• 500 g halvaad
• 200 g kivideta datleid (Vaata siit)
• 100 g kuivatatud barbarissi või jõhvikaid (Vaata siit barbarissi)
• 125 g mandlijahu (Vaata siit)
• 50 g pistaatsiapähkleid (Vaata siit)
• 50 g mandleid
• 120 g valge šokolaadi nööpe (Vaata siit)
• 1 tl roosivett (Vaata siit)
• garneeringuks nt halvaahelbeid, granaatõunaseemneid, roosiõisi, tuhksuhkrut (Vaata roosunuppe)

Valge šokolaadi glasuur

• 75 ml vahukoort
• 150 g valget šokolaadi (Vaata siit)

Tee nii

1. Pane ahi sooja temperatuurile 160°C. Määri võiga 24 cm läbimõõduga küpsetusvorm ja pane küpsetuspaber põhja.

2. Tükelda halvaa 1 cm kuubikuteks, lõika datlid, pistaatsiapähklid, mandlid ja valge šokolaadi nööbid tükkideks (võivad jääda suured tükid).

3. Vahusta munavalged heledaks vahuks, lisa järk-järgult stevia kuni saad tugeva vahu. Lisa õrnalt halvaa, datlid, barbariss, mandlijahu, pistaatsiapähklid, mandlid, valge šokolaadi nööbid ja roosivesi munavalge vahule. NB! Sõelu mandlijahu.

4. Sega õrnalt ja vala segu küpsetusvormi. Küpseta 1 h või seni kuni on kuld-pruun. Lase täielikult jahtuda.

5. Valge šokolaadi glasuuri jaoks sulata valge šokolaad ja koor potis. Kui šokolaad on sulanud võta tulelt, jäta jahtuma ja sega segu iga 2 min tagant, et vältida tükkide tekkimist.

6. Kui kook on jahtunud, eemalda koogivorm ja vala peale valge šokolaadi glasuur. Soovi korral puista valminud pavlovale halvaahelbeid, pistaatsiapähkleid, granaatõunaseemneid, kuivatatud roosiõisi ja tuhksuhkrut.

Märkused

Foto ja idee: Food & Travel