Lõhe confit

Print Recipe

Lõhe-confit küpseb oliiviõlis pikalt madalal temperatuuril ja tulemuseks on suussulav ning hõrk kalaroog. Suurepärane peolauatoit.

Vaja läheb

• 4 kahe sõrme jämedust lõiku lõhefileest (~700 g)
• 2 spl meresoola (Vaata toodet)
• 1 tl roosuhkrut (Vaata toodet)
• veidi jahvatatud valget pipart (Vaata toodet)
• 1 sidrun
• 3 dl oliiviõli (Vaata toodet)

Tee nii

1. Sega kokku suhkur, sool ja pipar, kata lõhe sellega igast küljest ja jäta 1 - 3 tunniks külmkappi maitsestuma.

2. Kuumuta ahi 75 kraadini. Aseta lõhe võimalikult täpselt sobivasse nõusse, kata sidruniviiludega ja vala üle oliivõliga. Õli peab kala täielikult katma. Pane kala 40-50 minutiks ahju. Kalaliha jääb seest tumeroosa, aga küps ja mahlane.

Märkused

Kõik meie retseptid on testitud ja pildistatud Umami tiimi poolt.