Riisiäädikas

Riisiäädikas

Riisiäädikas (või ka riisiveiniäädikas) mahedamaitseline ja meeldiva lõhnaga äädikas, mis levinud eriti Aasia köökides. Lühidalt on see valmistatud fermenteeritud riisist. Riisis peituv suhkur muundatakse esmalt alkoholiks (saadakse riisivein) ning seejärel bakterite kaasabil toimuval teisel fermenteerimisel äädikaks. Tulemus on palju mahedam ja vähem-happelisem kui tavaline äädikas. Kuna vahepeal on sisuliselt tegemist riisiveiniga, siis öeldakse selle kohta vahel ka riisiveini äädikas. (Vahel aetakse riisiäädikat segamini riisiveiniga kuid riisivein, nagu näiteks see toiduvamistamise vein mirin, on happe puudumise tõttu veelgi magusam ja mahedam). Riisiäädikas on meeldivalt aromaatne, maitses on tunda veidi magusust ja see sobib väga hästi salatikastmeks, marinaadi, küpsetele aedviljadele jne. Riisiäädikat kasutatakse ka sushiriisi maitsestamisel.

Kerge ja lihtne salatikaste riisiäädikaga: 1 spl riisiäädikat + 2 spl oliiviõli, musta pipart, soola, maitse järgi võid lisada Dijon sinepit. 

Koostisosad: vesi, riis, valge vein.
Ei sisalda säilitusaineid, kunstlikke maitseaineid, MSG ehk maitsetugevdajat E621 ega gluteeni.

Retsepte riisiäädikaga: 
Kana magus-hapus kastmes
Kiire Kimchi Koreapäraselt
Sushi-kauss ehk poke bowl

• Tootja: Thai dancer
• Riik: Tai