Korea pruuni riisi äädikas

Korea pruuni riisi äädikas

Hele kuldkollane pruuni riisi äädikas (500 ml) on Korea köögis üks olulistest toiduainetest. See on valmistatud fermenteeritud pruunist riisist ning on maitselt pisut magusam ja mahedam kui näiteks tavaline äädikas või õunaäädikas. Tänu kergele magususele sobib see äädikas kasutamiseks paljudest toitudes-kastmetes. Sageli lisatakse seda näiteks pelmeenide ja mereandide dipikastmesse, kus see tasakaalustab soolasust ja vürtsikust. Suurepäraselt sobib pruuni riisi äädikas ka kergeks salatikastmeks koos sojakastme, seesamiõli või meega.
Korealased kasutavad seda palju ka marineerimisel, eriti aedviljadega nagu näiteks kurk ja redis ning muidugi ka marinaadides (bulgogi või galbi). Võrreldes Jaapani valge riisi äädikaga aga on Korea pruuni riisi äädikas maitselt sügavam, mitmetahulisem ja pisut happelisem – see on tingitud riisikestade kasutamisest fermenteerimisprotsessis.

Maitseküllane Korea dipikaste (eriti hea pelmeenidega või praetud tofuga)

• 60 ml sojakastet
• 30 – 60 ml vett (korrigeeri vastavalt kui lahjat kastet soovid)
• 2 spl Korea pruuni riisi äädikat
• 2 spl suhkrut
• 1-1,5 spl Korea tšillipulbrit gochugaru
• 1/2 spl seesamiseemneid
• 1,5 spl seesamiõli
• 2 küüslauguküünt (hakitud)
• 60 – 80 ml hakitud rohelisi sibulaid
• 1/2 väikest tükeldatud sibulat

Sega kõik koostisosad kokku ja ongi valmis.

Koostisosad:

• Tootja: Ottagi
• Riik: Korea

• Toote suurus: 500ml