Okonomi kaste

Okonomi kaste

500g

Jaapani kuulus Okonomi kaste leiutati algselt brittide Worcestershire’i kastme jälgedes, aga ta on palju paksem, magusam ja vähemsoolasem kui oma Briti eelkäija. See on sellepärast, et Worcestershire’i kastme põhikoostisosa on anšoovis kuid okonomi kastmel on selleks datlid. Worcestershire’i kastmes kasutakse ka tamarindi, millel on nii magus kui hapu maitse kuid okonomi kastmes kasutatakse rosinaid et saavutada mahedam mekk. Okonomi kaste sobib hästi kõikjale! Kasuta seda burgeritel, steigil, köögiviljade dipina, marinaadides või suppides. Sarnaselt BBQ kastmele annab okonomi magus kuid suitsune maitse ekstra elemendi kõikidele toitudele, kuhu seda lisate.

Ajaloost: Pärast teist maailmasõda toimusid Jaapanis suured sotsiaalsed kui ka kultuurilised muutused. Sõda tõi endaga kaasa suure riisi ning üleüldise toidupuuduse üle kogu Jaapani. Pärast liitlaste võitu, jäid USA jõud jaapanisse ajaks kui valitsus- ja majandusreform võttis aset. USA valitsus pakkus jaapanlastele toidupuuduse kergenduseks nisujahu ja  searasva. Inimesed hakkasid valmistama omapäraseid  pannkooke jahust ja kõigest muust mida leida oli. Kui Jaapani majandus hakkas taastuma tõusis ka kookide populaarsus ning hakati lisama uusi, kättesaadavaid koostisosi nagu sealiha. Taolisi kooke hakati tundma kui okonomiyaki, või teisisõnu “mis iganes sulle meeldib, grillitult”.  Worcestershire’i kaste oli taolistele kookidele populaarne lisand oma soolase, umami maitse pärast. 

Otafuku asutaja Seiichi Sasaki ennustas ette, et läänepärased toidud, või yoshoku, koguvad edasi populaarsust ka pärast sõda. Aastal 1950 tutvustas ta”Otafuku Worcestershire’i Kastme” kui lisandi okonomiyaki pannkoogile. Kuid pärast kaebusi, et Worcestershire on okonomiyaki jaoks liiga vedel, hakkas Seiichi katsetama paksema kastmega. 1952 esitles ta uut toodet nimega “Otafuku Okonomi Kaste”, spetsiifiliselt okonomiyaki jaoks. Teised tootjad järgnesid ta näitel, kaasa arvatud Bull-Dog Sauce, kes lõid oma versiooni “köögivilja-puuvilja kastmest” aastal 1966.

Koostisosad: Puu- ja juurviljad 31,34% (tomat, datlid, sibul, õun, porgand, virsik, apelsin, küüslauk), vesi, kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup, äädikas (alkohol <0,1% vesi), suhkur (roosuhkur, peedisuhkur, vesi), hüdrolüüsitud SOJAproteiin, sool, atsetüülitud ditärklisfosfaat E1414, SOJAkaste (SOJAoad, NISU, sool, etanool), vürtsid, pärmiekstrakt, guarkummi E412, kelp vetikas, shiitake seened, toiduvärv E150a.

Toitumisalane teave 100 g kohta:
Energia:569kJ/136 kcal
Rasvad: 0 g
– millest küllastunud  0 g
Süsivesikud: 32,7g
– millest suhkruid 28,6 g
Valgud: 1,3 g
Sool: 4,5 g
Kiudained: 1,2 g

• Tootja: Otafuku Sauce Co.,Ltd
• Riik: Jaapan