Achiote pasta

Achiote pasta ehk annato pasta

Achiote pasta on Mehhiko ja Kesk-Ameerika köögis kasutatav maitsepasta, mille põhikoostisosaks on annatto seemned. Need annavad roogadele kauni oranžikaspunase värvi ning maheda maalähedase, kergelt piprase ja vürtsika maitse. Achiote pasta ei ole tuline, pigem kasutatakse seda just värvi, aroomi ja sügavama maitsenüansi lisamiseks.

Kõige sagedamini kasutatakse achiote pastat liha, kana ja kala marineerimiseks. Eriti hästi sobib see mõne tsitruselise marinaadiga, näiteks apelsini-, laimi- või sidrunimahlaga segatult. Pasta võib segada ka õli, äädika, küüslaugu ja ürtidega ning kasutada grillroogade, ahjuliha, hautiste või riisi maitsestamiseks.
Traditsiooniliselt kasutatakse achiote pastat näiteks Yucatáni köögi roas cochinita pibil, kus sealiha marineeritakse achiote, hapuka tsitrusemahla ja vürtsidega ning küpsetatakse aeglaselt pehmeks. Samuti sobib see pollo pibil’i ehk samas stiilis kana, tacos al pastor’i marinaadi, tamalede, riisiroogade ja erinevate Mehhiko stiilis grillroogade valmistamiseks.

Kasutamine: sega väike kogus pastat mahla, äädika, õli või veega ühtlaseks marinaadiks. Maitse on kontsentreeritud, seega tasub alustada väiksema kogusega ja vajadusel juurde lisada.

Kus kasutada achiote pastat

• marinaadides sealihale, kanale, kalale või mereandidele
• Mehhiko stiilis grill- ja ahjuroogades
• tacode, tortiljatäidiste ja burritode valmistamisel
• riisiroogades kauni värvi ja maitse lisamiseks
• hautistes, kastmetes ja suppides
• köögiviljade või tofu maitsestamiseks

• Tootja: ElYucateco
• Riik: Mehhiko

• Toote kaal: 100g