Muskaatpähkel ja muskaatõis

Muskaatpähkel ja muskaatõis, 40g.

Muskaatpähkel on aromaatne vürts, muskaatõiest pisut magusam, sobib nii magusate kui soolaste toitudega. Paljude maailma kuulsamate vürtsisegude koostisosa. Veidi muskaatpähklit sobib lisada kartulipüreele, quiche’ile (lahtine pirukas), bešamellkastmetele, muudele kastmetele, hoidistele, kookidesse, suppidesse, kalale jne. Lisaks Euroopale on muskaatpähklil oluline roll ka paljudes teistes maailma köökides – Malaisias, Indias, Indoneesias, Lähis-Idas, Jaapanis, Kariibidel.

Maasis ehk muskaatõis on maitselt hõrgum kui muskaatpähkel, selles võib tunda vihjet koriandrile, sidrunile ja kaneelile. Maasist kasuta seal, kus muskaatpähkel on liialt tugev- nt puuviljad, valge kala, linnuliha, püreesupid. Või proovi saavutada kergelt vürtsikat lillemaitset, lisades maasist oma rummikokteilile või punšile. Kuna muskaatõis on eriti õrn ja delikaatne vürts, siis kindlasti ei maksa seda osta jahvatatud kujul, vaid õis tuleb purustada vahetult enne toidusse lisamist.

Muskaatpähklist saadakse ka eeterlikku õli, mida kasutatakse nii toiduainetööstuses maitsestajana kui ka ravimitööstuses (hambapastad, köhasiirupid jne).

Ajalugu:
Muskaatpähkel oli kõrgelt hinnatud ja kasutusel juba keskajal. Kuna arvati, et see aitab katku eemal hoida, siis oli nõudlus selle järgi suur ja vastavalt tõusis väga kõrgele ka hind.

Koostisosad: muskaatpähkel (Indoneesia) ja muskaatõis.

Retseptid muskaatpähkli ja muskaatõiega:

* Grillitud polenta basiiliku pesto ja rösttomatitega

• Tootja: Terre Exotique
• Riik: Prantsusmaa

• Toote kaal: 40g