Suitsune purustatud must pipar

Suitsune purustatud must pipar

Pöögisuitsuga suitsutatud must purustatud pipar, mis sobib ideaalselt kõigi sinu igapäevaste toitude juurde. Proovi seda pipart grillitud veiselihaga, lõhefileega või pardi rinnafilee juurde.

Botaanikast: must pipar

Pipar avastati esmakordselt Lõuna-Indias. Musta pipra botaaniline nimi on Piper nigrum, ta on Piperaceae perekonda kuuluva hiigelsuure väädi vili. Must pipar kasvab puid mööda üles kuni isegi 4 meetri kõrgusele. Piper nigrum vajab troopilist niisket ja päikesepaistelist kliimat, talle meeldib nii vari kui päike. Musta pipra värv ja aroomid sõltuvad sellest, millal ta on korjatud ja kuidas on teda peale korjet töödeldud. Musta pipart korjatakse täiesti küpsena. Kuivatamisprotsess muudab pehme oranžika piprakauna meile tuntud tumepruuniks kortsuliseks pipraks. Peale korjet suitsutatakse must pipar aeglaselt mitu päeva ja ööd tootja Terre Exotique-i töökodades Prantsusmaal, et säilitada sellele piprale omased aroomid.

Retseptide ideid

• Makrell koos suitsutatud musta pipra, valge veini ja kartulipüreega: marineeri makrellifileesid 1 tl suitsuse musta pipra ja sortsu valge veini sees paar tundi ning prae siis pannil kuldpruuniks. Serveeri koos õhulise kartulipüreega. Peale võid raputada kaunistuseks ja maitse ning tekstuuri andmiseks praetud krõbedat sibulat.

• Röstitud veisefilee suitsuse musta pipraga: maitsesta viilutatud veisepihv just enne serveerimist värskelt jahvatatud suitsuse musta pipraga otse pipraveskist.

• Marineeritud lõhe suitsuse musta pipraga: sega 1 tl suitsust musta pipart sidrunimahlaga ja marineeri lõhet üleöö külmkapis. Lõika lõhe väikesteks tükkideks ja serveeri nagu carpaccio-t eelroana.

• Huntahven suitsuse musta pipraga: puista u 3 grammi musta pipart koos šalottsibula, valge veini, valge veiniäädika, suitsusoola ja aromaatsete ürtidega pannile ja redutseeri (keeda kastet kokku). Serveeri kaste koos toore huntahvenaga. Ülejäänud veini naudi toidu juurde!

Koostisosad: Piper nigrum

Toitumisalane teave 100 g kohta:
energia: 1239 kJ /296 kcal
rasvad: 2 g
– millest küllastunud 1 g
süsivesikud: 69 g
– millest suhkruid 0.69 g
valgud: 10 g
sool: 0,005 g

• Tootja: Terre Exotique
• Riik: Prantsusmaa

• Toote kaal: 60g