Umami

Pain d’epice nuumhane maksaga

CourseEelroad, Suupisted
CuisineEuroopa, Vahemeremaad

Servings

4-6portsjonit

Servings

4-6portsjonit

Ingredients

450g jahu
60g rukkijahu
2,5tl soodat
1,5tl kaneeliVaata toodet
1,5tl jahvatatud ingveritVaata toodet
0,5tl soolaVaata toodet
0,25tl muskaatpähklitVaata toodet
0,25tl nelki (jahvatatud või purustatud)Vaata toodet
0,25tl musta penja pipartVaata toodet
8tk kardemoni kupra seemned purustatud või 0,25 tl jahvatatud kardemoniVaata toodet
55g täiesti pehmet võid (võib ka sulatada)
1tk muna (suur, toatemperatuuril)
200g mett
100g pruuni suhkrut
1tk apelsini riivitud koort
0,5tk sidruni riivitud koort
240ml vett

Serveerimiseks

foie gras’d, hakitud pistaatsiapähkleid ja roseepipartVaata toodet), (Vaata toodet

Instructions

Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri leivavorm võiga või kata küpsetuspaberiga. Sega kokku jahud, sooda, vürtsid ja sool. Sega teises kausis kokku või, muna, mesi, suhkur ja tsitruste koored. Lisa vesi, sega läbi. Lisa saadud segule kokkusegatud kuivained. Sega tainas ühtlaseks ja vala vormi.
Küpseta ca 60 min või kuni tikuga torgates tikk puhtana välja tuleb 🙂 Pealt võib küpseda hästi tumepruuniks. Lase 10 min jahtuda, siis võta vormist välja. Hoia toidukiles. Algul on raske lõigata, aga mõne tunni pärast on nagu tavaline vormileib.
P.S. Prantslaste mesine “piparkoogi”-leib pain d´epice maitseb hästi ka mee või moosiga.

Recipe Notes

Kõik meie retseptid on testitud ja pildistatud Umami tiimi poolt.