Kurna ja loputa sõelal palmisüdamed. Haki väikesteks kuubikuteks palmisüdamed, tomatid, paprika, sibul ja jalapeno viilud. Lisa koriander ja sega kõik kokku. Lisa laimimahl ja maitsesta soola ning vajadusel suhkruga. Puhasta avokaado ja lõika keskmise suurusega kuubikuteks, sega ettevaatlikult ceviche sekka. Serveeri vegan cevichet tortilla tšipsidega.