Esmalt valmista khao kua ehk röstitud kleepuva riisi jahu, mis on selle kastme oluline koostisosa. Selleks rösti kleepuva riisi teri kuumal pannil, kuni need kuldseks muutuvad. Jahuta riis ja purusta uhmris jämedateraliseks jahuks. Kastme jaoks läheb vaja ca 1,5spl khao kuat.
Sega tamarindi kontsentraat kokku 3spl külma veega.