Okonomi kaste

Okonomi kaste

Okonomi kaste 500g. Kuulus Jaapani Okonomi kaste leiutati algselt brittide Worcestershire’i kastme jälgedes, aga ta on palju paksem, magusam ja vähemsoolasem kui oma Briti eelkäija. See on sellepärast, et Worcestershire’i kastme üheks olulisemaks koostisosaks on anšoovised, kuid okonomi kastmel on selleks datlid. Worcestershire’i kastmes kasutakse ka tamarindi, millel on nii magus kui hapu maitse, aga okonomi kastmes kasutatakse rosinaid, tulemuseks on mahedam mekk. Okonomi kaste sobib hästi kõikjale! Kasuta seda burgeritel, steigil, köögiviljade dipina, marinaadides või suppides. Sarnaselt BBQ kastmele annab okonomi magus-suitsune maitse ekstra maitsenüansi kõikidele toitudele, kuhu seda lisad.

Ajaloost: Pärast teist maailmasõda toimusid Jaapanis suured sotsiaalsed ja kultuurilised muutused. Sõda tõi endaga kaasa suure kriisi ning üleüldise toidupuuduse üle kogu Jaapani. Pärast liitlaste võitu jäid USA jõud Jaapanisse ajaks kui leidis aset valitsus- ja majandusreform. USA valitsus pakkus jaapanlastele toidupuuduse kergenduseks nisujahu ja searasva. Inimesed hakkasid valmistama omapäraseid  pannkooke jahust ja kõigest muust, mida leida oli. Kui Jaapani majandus hakkas taastuma, tõusis ka taoliste kookide populaarsus ning hakati lisama uusi, kättesaadavaid koostisosi nagu sealiha. Sellised “pannkoogid” said tuntuks kui okonomiyaki, või teisisõnu “mis iganes sulle meeldib, grillitult”.  Worcestershire’i kaste oli okonomiyakile populaarne lisand oma soolase, umamirikka maitse pärast. 

Otafuku asutaja Seiichi Sasaki ennustas ette, et läänepärased toidud, või yoshoku, koguvad edasi populaarsust ka pärast sõda. Aastal 1950 tutvustas ta”Otafuku Worcestershire’i Kastme” kui lisandi okonomiyaki pannkoogile. Kuid pärast kaebusi, et Worcestershire on okonomiyaki jaoks liiga vedel, hakkas Seiichi katsetama paksema kastmega. 1952 esitles ta uut toodet nimega “Otafuku Okonomi Kaste”,  ekstra okonomiyaki jaoks. Teised tootjad järgnesid ta näitel, kaasa arvatud Bull-Dog Sauce, kes lõid oma versiooni “köögivilja-puuvilja kastmest” aastal 1966.

Koostisosad: Puu- ja juurviljad 31,34% (tomat, datlid, sibul, õun, porgand, virsik, apelsin, küüslauk), vesi, kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup, äädikas (alkohol <0,1% vesi), suhkur (roosuhkur, peedisuhkur, vesi), hüdrolüüsitud SOJAproteiin, sool, atsetüülitud ditärklisfosfaat E1414, SOJAkaste (SOJAoad, NISU, sool, etanool), vürtsid, pärmiekstrakt, guarkummi E412, kelp vetikas, shiitake seened, toiduvärv E150a.

Toitumisalane teave 100 g kohta:
Energia:569kJ/136 kcal
Rasvad: 0 g
– millest küllastunud  0 g
Süsivesikud: 32,7g
– millest suhkruid 28,6 g
Valgud: 1,3 g
Sool: 4,5 g
Kiudained: 1,2 g

• Tootja: Otafuku Sauce Co.,Ltd
• Riik: Jaapan